Benchmade公司的产品共分成四个等级，红色系列总是给人平价、外型较为简单的形象。不过从2007年Benchmade所发行的红色系列来看，却发现有许多令人称赞的新设计。蝴蝶10110S折叠鱼刀，比型号10115鱼刀尺寸更长，整体长度达35公分，设计者巧妙地让刀子对折，刃长超出握柄的部份则用特别设计的卡榫(Sliding Tail-Lock with Blade Guard)套住，便不会有携带时的安全疑虑；刀刃展开后，卡榫朝握柄内推，便可锁定刀刃，使用上更无后顾之忧。10110S折迭鱼刀，比起型号10115鱼刀在尾部多了一个铁环，刀刃折合后往内扣，可防止折刀意外滑出。肺烈(Fillet)鱼刀都有薄而细尖的刃，前端适合穿刺，薄刃可轻易深入鱼腹中切割，并将鱼肉刨成薄片。亦可使用在其它肉品的调理上，无论是去骨或切片，都非常好用。