香槟刀是在一些正式场合举行的仪式用来开启香槟用的，具有一些古典和演艺的韵味。这种仪式传说来源于古代欧洲战团在征战胜利后，胜利者在庆典时用马刀劈去香槟瓶塞而来。侍者（仪式官）身穿礼服，一手抠住香槟瓶底，一手紧握香槟刀，向瓶口木塞方向顺势劈掉瓶塞，随着瓶塞的飞出，香槟如泉涌，大家起立欢呼鼓掌。
注意事项如下：
1. 刀锋一般是钝口，如果刀剑是开锋了的，用的便会是刀背部分．
2. 开启的时候瞄准用力的部位是木塞根部稍下的玻璃部分．
3. 用力方向一般是四十五度角向下，这样含着木塞的香槟瓶头会向下的方向落下，而不会飞出．
4. 原则上应该是军刀，但是其它刀剑也都可以做到，无须用锋利的刀口，用刀背就可以了．无须那么讲究的场合或者练习的话用厨房刀也可以，可以试试，重点是落点准确，快速利落，不过要小心的是拿瓶子的手要用餐巾包好，因为力度掌握的不好或者瓶子本身质量的问题，瓶子很容易碎掉的．